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“这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。”

食材明细
主料

• 南豆腐400g
• 猪里脊肉1块

辅料

• 油1大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1勺
• 盐1勺
• 淀粉1小勺
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 芝麻油1勺

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

肉末蒸豆腐的做法步骤

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  1.准备好所有的食材。
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  2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。
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  3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。
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  4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。
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  5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。
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  6.将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。
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  7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。
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  8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。
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  9.电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
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  10.将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。
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  11.盖上盖子，电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。
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  12.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。
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  13.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

小窍门
1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。
2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。
3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2019-11-9 20:49 编辑 ]

lili809181

用电饭煲蒸的时候是不是会有很多水蒸汽都流到碗里去呢？看图片里面好多的汁水啊。

臭狐冲

豆腐应该弄点调料搅一下吧 不然真的会入味么

jis82389

客家有道菜叫酿豆腐，也挺好吃的！

luotiancheng163

给家里人坐了一份 评价很好

v09324943116

楼主这个使用电饭煲蒸的，但是不是每个电饭煲都有智能蒸煮功能。我这里介绍下用传统的水来蒸的方法：
1，先把水烧沸腾。
2，放下盘子大火蒸7分钟左右（中间不要揭开盖子）
基本也能达到电饭煲智能蒸出的效果。

gjbapb

家常菜，烧得好吃也不容易。

ww514256437

我喜欢先煎一下豆腐，两面微黄然后放在小砂锅里面加虾肉啊辅料啊一起炖一小会，出锅来点葱花就特别的香。

yundapeng

说的我想吃了，北豆腐炒炒我感觉也挺好吃的，南北各有特色

city123456

做的很好学呀，明天也试试，只会吃不会做。