tank106637

西餐先喝汤，中餐后喝汤。刚满月的孩子不喝汤，喝奶。
汤类在西餐中占有重要的地位。西方人的饮食习惯是在热菜之前先喝汤。西餐汤类大都含有丰富的鲜香物质和有机酸等，可刺激胃液的分泌，增加食欲。因此，在吃热菜前先喝汤比较科学。
奶油蘑菇汤在国人面前，知名度还算比较高，仅次于摆渡大厨。蘑菇是一种非常健康的食品，具有营养和保健的双重功效，可以提高人体的免疫力，抗衰老等功效。

原料：
主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。
做法：
第一步，炒面酱(黄油炒面)；
找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；
锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油；
待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油(那位说了，我就爱吃奶油，多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

法式奶油蘑菇汤


[ 本帖最后由 liping0527 于 2009-8-22 22:01 编辑 ]

口蘑是什么蘑菇？好像没有见过此类蘑菇？蘑菇通常都有点土腥味，不知怎么去掉此味的？

在很多酒店吃过这道汤，但是每次味道都不一样。

口蘑就是那种头圆圆的和原子弹爆炸后云一样的蘑菇,我是习惯用开水抄一下去掉土腥味.但是好象没那么鲜了,不知道那位高手有跟好的办法

changrixy

老外的菜为什么总要汤陪衬 汤的样子不怎么地 不知道味道如何

这个喝过很多次了，还行，但是有点饱肚子，不能上来喝太猛

蘑菇富含氨基酸 营养丰富 奶油的热量太高了 想控制体重的不能多吃了

蘑菇满鲜美的，但是有些人对菌菇过敏的就不好了

joyi

其实这个汤不是很难做，我们尝试了2次就成功了，大家都可以试试的

carsonlaw

呵呵  很简单又很大众化的法式料理 入门级别料理