狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方。中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。而朝鲜族人认为狗肉清热祛火。


    有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下”。


    狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。


    另外，据说吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。
江苏的沛县狗肉：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。

    贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。

    广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。

    广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。


    吉林延吉的补身汤（又称狗肉火锅）、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等：朝鲜族有大量的狗肉菜肴。
用狗肉烹调的菜肴瘦而不腻，香味浓郁，容易补人体消化和吸收。冬令食用狗内可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善；对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、采取膝软弱、手足不温、腰膝冷痛，以及肾虚阳痿、早泄、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。

　　为避免误食狂犬肉，应该把狗肉放在水果煮开后再进行烹调。

　　高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。此外，狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应；吃狗肉后亦不宜饮茶，因为狗肉中蛋白质丰富，而茶叶中富含鞣酸，两者结合可使肠里蠕动减少，以至大便中的有毒物质在肠内停留过久，从而影响人体健康  

下面介绍几种狗肉的烹调方法：  
一、花江狗肉

原料：

　　肥嫩狗一只。

　　调料：

　　生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.

　　刀工成型：

　　狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

　　烹调方法：

　　煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。

　　风味特色：

　　肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

　　技术要领：

　　炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。

二、壮阳狗肉汤

【原料】狗肉250克 附片15克 菟丝子10克 食盐味精 生姜 葱 料酒各 适量

【制作】

1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成 3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。

2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧，与食盐、葱一起放砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

【用法】服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

【功效】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症

dj小宇

就知道好吃,可真正自己做,我看有难度.

笑看风云

哪里有卖狗的啊，有狗自己也不敢做了吃啊，呵呵，这个适合胆子大的朋友吃

不错，要是有具体的操作方法就好啦

狗肉确实是好东西，不要带着心里障碍吃就是了，我喜欢凉拌狗肉

我们北方现在够都成灾了，几乎家家都有的养，买着也便宜，我就吃过 好多次！

本人家中养有一只可爱的小狗，所以坚决不吃狗肉，狗是非常有灵性的动物，吃狗肉真的很残忍！

狗肉这东东是个好东东我喜欢!!!

哈哈，狗肉滚三滚，神仙也不稳。另外我和五楼的兄弟一样也喜欢吃凉拌狗肉。肉汤也不错，但做的时候不太好掌握火候。

还有一点，不是任何种类的狗都能吃，我们在饭店吃的好象都是专门的肉狗。所以家里养狗的朋友不要有心里障碍啊。