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麻辣香锅的做法材料集合图：

1、花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片
2、锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出
3、将一口肠切井字花刀

4、再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出
5、煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段
6、锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香

7、加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香
8、将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟
9、最后加入鸡精和红椒段炒匀即可












烹饪小技巧：
1、火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟。
2、在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
3、土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。
4、最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。
5、麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。

捻花指

色道不错。口感需要尝尝才知道。可以先学习学习。支持下。

chenjioch

看上去很吸引眼球的，红红绿绿的
可惜如果太辣我就吃不下了

sdxxxzh

听说过这道名菜，还未吃过，楼主的详解让我很开心，明天备料做一道

hhh567

我是很爱吃麻辣锅的，但是有个问题就是吃完了衣服上总有一种很浓的味道~

gelei008

看上去辣气腾腾，很暖洋洋的感觉，支持一下 肚子饿了

tcyzbb

花菜我们这叫菜花，这种方法好像可以做很多东东，特别是俺喜欢吃的鸭头

personren

麻辣香锅风靡全国，经常吃。连锁的有好几家。自己家里也做过，不过真的是做不出店里的味道，主要原因可能是因为底料炒不好，除了必须的调料香料外，麻辣香锅最重要的应该是底料里的五香油了，山奈，桂皮，香叶什么的，自己把握不好火候，容易炒过了，不香。这个手艺不好学。但是自己家的的食材指定要比店里的好。

lshwjl

材料都好找的，也想自己露一手，试试看，非常想吃啊，诱惑啊。

cncaibird

在家里自己做的话，我觉得还是麻烦了点，材料多，
而且广东找不到那么好的调料，花椒那些质量都不好。
想吃香锅也有心无力