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[转帖] 肉末茄子[7P]

diannao5678

纳兰月光

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-17 11:40  只看该作者
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肉末茄子[7P]



做法：炒

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：



茄子(紫2根



猪肉馅1碗

调料



色拉油适量



食盐适量



料酒适量



生抽适量



老抽适量



白糖适量



肉末茄子的做法



材料：长茄，肉末



茄子洗净去蒂切滚刀块



锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）





茄子炒软后盛出备用



用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁



油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色





倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁



出锅时撒入葱花











         记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。

        现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
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  • kaila33 金币 +4 感谢支持本版块 下次希望看到兄弟大作 2012-7-17 14:28

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05w2123456

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-17 13:49  只看该作者
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是不是有点过于油腻了啊？不太适合我这种胖子吃啊呵呵

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bwbbw

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3楼 大 中 小 发表于 2012-7-17 21:48  只看该作者
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图片太小，有点看不清楚，最后的成品也显得太油腻了，不适合现代科学饮食观点。

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FB1990

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4楼 大 中 小 发表于 2012-7-17 22:21  只看该作者
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吃过，挺好吃的。不过太油了，吃多了不太好。

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ak2347

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5楼 大 中 小 发表于 2012-7-17 22:33  只看该作者
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一道经典的小菜，做起来既简单又好吃，是夏天的必须

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tietuaihao

Ban to Visit(禁访)

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6楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 12:02  只看该作者
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下饭菜，颜色十分诱人，虽然油腻，但挡不住舌尖上的诱惑啊。

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kingpro

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7楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 12:37  只看该作者
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茄子本身就要油多炒起来才好吃，再加上肉末，当然是味不可挡了，也可以做成鱼香的，麻辣的，酸辣等很多口味

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fxxkb

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8楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 12:52  只看该作者
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我觉得这道菜本身还是好吃的，就是太费油了，而且油吃多了也不好。在我们这一般还要放点豆瓣酱的

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feiwei800

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9楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 14:32  只看该作者
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哈哈，这道菜我也做过，但是要放好多油才好吃的，不然茄会很干

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p584520

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10楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 15:00  只看该作者
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以前读书的时候也喜欢点肉末茄子。。。但是自己总是把肉末炒不撒

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