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[转帖] 水煮肉片[9P]

賊

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1楼大中小发表于 2012-12-4 09:24 只看该作者

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水煮肉片[9P]

水煮肉片的做法

准备好猪里脊肉、豆瓣酱、豆腐皮、葱姜蒜和干红辣椒

白菜适量洗净备用

猪里脊肉切薄片装入调料碗中，放入食盐、蛋清和淀粉

拌匀后腌制起来

豆腐皮切宽丝、葱切段、姜切片

白菜帮切细丝、叶片手撕大片，大蒜剁碎

炒锅加油，油热放入葱和蒜爆香

放入白菜帮丝加少许食盐炒入味后，放入白菜叶和豆腐丝

将白菜和豆腐丝炒熟后，放入少许鸡精调味

将炒好的菜，装入大盆中待用

炒锅放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味

等煸炒的豆瓣酱出红油后，放入姜片和葱段翻炒

加入清水或者高汤煮开，逐片下入腌制好的肉片

将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中，撒上花椒粉

烧适量的热油，浇在花椒粉上，麻辣鲜香的水煮肉就完成啦

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kaila33 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2012-12-4 11:48

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bzmdra

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2楼大中小发表于 2012-12-4 10:49 只看该作者

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吃饭必点菜，虽然不能吃辣的还是喜欢点

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powerc

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3楼大中小发表于 2012-12-4 12:48 只看该作者

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这道水煮肉片加上了豆腐皮很有特色，又是川菜的发展，学习了。谢谢分享！

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超级奶爸oo

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4楼大中小发表于 2012-12-4 13:02 只看该作者

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楼主的水煮肉片做的很棒啊学习了下次我也家电豆片试一下

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dalong717

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5楼大中小发表于 2012-12-4 15:58 只看该作者

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收益不错呀，看后感觉很想大吃一顿，收藏了

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dsdrf

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6楼大中小发表于 2012-12-4 17:04 只看该作者

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确实肉要腌制一下好吃，辣的也送饭！

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kay3637

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7楼大中小发表于 2012-12-4 18:49 只看该作者

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和我们这里的做法不太一样，白菜么有过过水可能有土辛味，我们这里也没有千张丝，最后还要用花椒油，光花椒的话，麻味不太突出，没有味道上地冲击力了

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wblyg65

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8楼大中小发表于 2012-12-4 20:51 只看该作者

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学习了，很有口味，就是太好吃了

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luck002

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9楼大中小发表于 2012-12-4 23:07 只看该作者

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只用豆瓣酱，水煮肉片辣味不会够哟，我做的时候还会放干辣椒面，而且是豆芽打底

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j17999s

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10楼 大中小发表于 2012-12-5 21:22 只看该作者

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太深刻了对这道菜，想念+口水，

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