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制作材料：
腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根（主要材料如↓图所示）

制作调料：
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺



备料工作：

①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；
②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。



制作过程：（如↓图所示）
  
1、 炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；
2、 炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；



3、 调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；
4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。

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色香味俱全，营养丰富，制作简单，值得收藏，感谢楼主分享

塞外江南

楼主，我提个建议，用茶干替换香干，香干太软，茶干比较硬，吃起来有嚼劲。

jjjerome

很素  养生类菜肴