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生活中我们有的蔬菜是熟的，有的蔬菜是吃生的，有的蔬菜是生的熟的都可以的，但是有的蔬菜吃了生的之后却会影响我们的健康的，严重的会让我们的生命安全受到威胁的，下面我们就给大家说说哪些蔬菜坚决不能吃生的呢?

一、荠菜

　　致命毒素：亚硝酸盐

　　致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

　　解毒方法：怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

　　二、木薯

　　致命毒素：亚麻仁苦苷

　　致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

　　三、四季豆

　　致命毒素：皂素

　　致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　上面我们给大家介绍的都是我们生活中不能生吃的蔬菜，同时也给大家说出这些蔬菜如果生吃的不良影响和一旦误食之后我们的补救的方法。

往事烟云

楼主真是有见识！有些我既使知道不能生吃，也不知道原因。

ideerwoo

长见识了，谢谢分享

土豆洛夫

这个蛮好，但是内容有点少呀。按我感觉除了瓜果类以外大部分的才都应该不能生吃吧，就算能生吃那也不能好吃啊。。。

altogether301

荠菜不能生吃的理由看着觉得有点自相矛盾啊

dtlw

谢谢分享，真是长见识了，希望多推荐些适合生吃的蔬果。

8763

这些基本没人生吃的吧，生吃的蔬菜起码有口感才行，这是基本的条件！

大大大老虎

明白了 希望再介绍几种不能生吃的或少生吃的蔬菜再次感谢

荒野丶大嫖客

话说楼主说得这三样菜基本就没人会生吃吧 尤其是木薯 生吃是个什么概念啊

sdpapet

四季豆国外生吃的很多，很少见到人中毒。很奇怪。