q87929931q

宫保鸡丁（宫爆鸡丁）
前些天在家不知道吃什么好，突然在网上看到了别人的菜谱自己也是改良了一下，主要是配方简单，随时就能在家里面找到的。
1、准备鸡肉（最好是鸡腿肉因为是或肉所以好吃）
    准备200克，（这个因人而异）切丁备用、加入料酒、淀粉腌制10分钟
2、准备花生米
    泡在水里，好剥皮
3、准备大葱
    切段，多准备一点
4、准备调料
    花椒10-15粒、干辣椒2-3个、辣椒面1-2勺、黄豆酱（不用豆瓣酱）4大勺
5、调制酱汁
    白砂糖2勺、酱油4勺、淀粉1.5勺、香醋0.5勺
6、炒制
  （1）现炒制花生，炒制金黄取出。（2）炒制鸡肉等待全部变色捞出。
  （3）炒制酱料，先放花椒和干辣椒超出香味，在放辣椒面也是超出香味，最后防止酱料炒制。
  （4）放入鸡肉炒熟，放花生米，放大葱段，随后将调制好的酱汁放入，炒熟即可。

ysslyssl

宫保鸡丁传统做法有很多，有的在做法上，放上茭白丁，豆腐干丁等等，有的做成红烧，有的做成白烧，有的打上生粉汁，放上牛肉酱、海鲜酱，有的做成甜点、辣的，五花八门。

lili809181

在川菜馆里面看到的宫保鸡丁还有放胡萝卜、青瓜的，估计是各地的做法有点差异吧。

cloudni850714

宫保鸡丁还是自己做最好，鸡丁要多放就多放点，自己控制辣度，鲜能多汁的鸡肉真的爽飞。

qujiasony

做了好多次都没成功，主要还是糖醋味调得不够好，还有花生米加进去的时机也掌握得不好，试试你的做法吧

lyon1900

各地宫爆鸡丁各有差异大体一致，有鸡有花生是必须的，至于其他配料根据个人喜好切丁添加例如莴苣，茭白，胡箩卜是较常见的配料！

kara1983

宫保鸡丁里面的花生相当重要，要一颗颗挑选，如果一颗是苦的或不新鲜，满盘风采尽失。

aioria

网上有很多宫保鸡丁的方子，但是我最喜欢的是国宴大厨孙立新的一款，好像当年凭这个菜还拿过厨艺大赛的奖，感兴趣的朋友可以搜一下参考

jlian

宫爆鸡丁的灵魂就是花生米！

YConnie

不错不错要是能配上图会更好 自己一个人在家宫保鸡丁这种家常菜还是得会烧的