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蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法
材料集合图：

黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用
生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用
平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟

老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎
煎至两面金黄
砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去

大火烧开后，加入生抽，蚝油汁，盖上盖子中小火煲
之后加入黑木耳，继续煲3分钟
出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可




烹饪小技巧：
1、核桃最好选用生核桃，营养丰富，但是核桃皮有苦味，在烹饪之前最好去皮，以免营养口感。
2、核桃去皮，是个耐心活，要现在沸水里焯煮一下，静止10多分钟之后在去皮，可以轻松去皮。
3、去皮的核桃仁，摊平晾干，再用小火焙熟，这样的核桃仁更香脆好吃。

这道菜所用的食材营养剖析：
1、核桃仁：含40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
2、豆制品： 大豆里的植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。
3、木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。

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好多健康的素材，核桃和木耳都是我的最爱。谢谢楼主发帖，学习了。

ljf1105

这道菜很有营养，素食的朋友享福了。夏天吃这道菜也不错的，不上火！

傻子的微笑

谢谢楼主赐教，在下很喜欢吃豆腐，这个豆腐煲看上去营养很好，学会了可以在家操作一下。

gelei008

看起来像是一道宫廷菜，但做法太复杂了。让人干馋

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素菜很有营养啊一般去外面吃专业素菜馆菜价格比荤菜贵多了谢谢楼主分享素菜啊