xt1234

工艺：炒

难度：初级入门

人数：5人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“说起这款牛肉酱，还是我以前同事的拿手酱，几年前他带来给我们办公室分享后，除了不能吃辣的，无一例外都被征服了。于是乎我虚心讨教，他就把精髓说与我听，当初做饭对于我来说已经相当感兴趣了。笔记记录了一大张纸，原本打算回家自己尝试做做看，后来索性直接买了材料冲到他家，让他给我现场演示，够直接了吧！（因为同事与我住同一小区，近水楼台哈）这个辣酱放冰箱可以保存很长时间，越久味越浓。当然了，在我家从未能超过一个月的哦，好了，废话不多说了，今天刚刚做好的辣酱和大家一起分享一下吧！顺便说一下，今天的牛肉酱特别香，估摸着是换了菜籽油的关系。”

主料：牛肉500克豆豉辣酱500克

辅料：小米椒适量甜面酱2大匙白糖30克菜籽油250克十三香1小茶匙生姜末适量水适量

香辣牛肉酱的做法

1. 牛肉用流动的自来水冲泡半小时去掉血水



2. 小米椒用水浸泡15分钟后洗干净



3. 浸泡好的牛肉沥干水份或用厨房纸吸干水份，然后切成1厘米大小的肉丁备用



4. 小米椒切碎备用



5. 锅中加入半斤菜籽油，熬到8分熟下人牛肉丁，略微收干水份



6. 加入豆豉酱炒匀



7. 加入两大匙甜面酱炒匀



8. 加入小米椒与生姜炒匀



9. 加入白糖与十三香炒匀，开小火收干水份即可



10. 冷却后装瓶





烹饪技巧

1、配方里牛肉及辣椒的量完全可以根据自己的喜好来添加，小米椒非常辣，不能吃辣的建议少放；

2、牛肉最好切丁，这样吃的时候有明显的颗粒感，类似于牛肉干，非常好吃。

hencywn

外面买的大都是素鸡做的假牛肉酱，像这样自己在家做的牛肉酱吃着放心又过瘾。

kkk_69

经典下饭菜~！ 肉香而不腻，入口太美味了！

dexter

周末就去买材料回家做了试试，看着很过瘾的样子.

kim1988

看着有点像母亲牛肉丁呀，现在牛肉贵呀~~

李子子子

纯正正宗的牛肉，在家自已做才是货真价价实的用牛肉

清玄

牛肉挺贵的，不知道用猪肉代替会怎么样