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| opiio88 发表于 2025-3-9 00:29 只看TA 1楼 |
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[美食] 川香麻辣水煮鱼[17P]  健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 黄豆芽:活血化瘀 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 食材用料草鱼 一条黄豆芽 400克葱 两根香菜 两颗姜 适量胡椒粉 五十克花椒 适量辣椒 适量蒜 四瓣料酒 两汤匙味极鲜酱油 两汤匙咸盐 适量白糖 少许淀粉 两汤匙川香麻辣水煮鱼的做法  1.草鱼一条洗净备用  2.从鱼鳃后面下刀沿着鱼脊椎骨片下两片鱼肉  3.在斜刀片鱼片，第一刀不要切断，第二刀在切断，刀功好片的薄的是非常漂亮的蝴蝶片，我是第一次薄厚不均  4.清水把血水洗净  5.放姜片，葱，胡椒粉，咸盐把鱼腌制，鱼片也是一样的，腌制半小时，我偷懒没有拍  6.把葱姜挑出来，用淀粉抓一下  7.起锅，放比平常炒菜两倍的油  8.小火煸炒花椒辣椒，炒香后将花椒干辣椒滤油备用  9.用刚才炒辣椒的油继续炒郫县辣椒酱，切记是小火，炒出红油后放入姜片蒜片，继续煸炒片刻  10.放入鱼头鱼骨翻炒，加入适量料酒，酱油，  11.添汤中火炖煮  12.将鱼片均匀的摊铺在上面，转大火盖锅盖煮两分钟  13.将黄豆芽焯水后放到盛鱼盆里  14.将煮好的鱼肉倒入盆内，上面把之前炒制好的花椒辣椒铺在鱼上面，一个不留神汤干了，最大的败笔  15.另起一锅倒入菜籽油烧热，泼到花椒辣椒上  16.最后撒上香菜末，齐活小贴士 这道菜的难度在于片鱼，估计片个五六七八条的自己家里也就能拿得出手了 |
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