lacerta_zj

菜谱作者： 草西猪猪

家常的茄子做法有很多，红烧，凉拌，炆炖成煲，等等
特别喜欢茄子类的菜，尤其是妈妈做的
每每在外头餐馆吃到茄子菜，都会悄悄的嘟囔，说不如妈妈做的美味
妈妈做的茄子，无论是红烧还是炖煲，样样皆是美味
其实她并没有使用特别的调料，也许，这就是所谓的妈妈的味道
今天试用家乐的这款浓汤宝，做了份黑茄煲，鲜香浓郁，五花肉和茄子都十分入味，浓稠的汤汁用来拌饭更是下饭利器，一人食，一份米饭，一份浓香黑茄煲，竟也吃出了妈妈的味道
家乐的浓汤宝，特别适合做菜新手，特别方便，简单，还零失败，一块浓汤宝，解决了所有调味的难题，你只需要准备好食材，其他就交给浓汤宝和时间，做菜新手也能做出美味的炆炖菜来

浓香黑茄煲做法：

主材：五花肉:200克  茄子:600克（黑茄）  青椒:2根  
辅材：蒜:2瓣  大蒜:1根  浓汤宝:1块  老抽:0.5勺  清水:1碗  

1. 将五花肉洗净，切成1.5cm左右的厚片备用



2. 黑茄洗净后，对半切，再切三等分后，切成2cm*2cm左右的粗条



3. 蒜瓣切片



4. 青椒切滚刀



5. 新鲜大蒜，蒜白斜切，蒜绿切5cm左右长段



6. 在干净的锅子中，倒入适量食用油



7. 用木铲将食用油均匀推向锅的周边



8. 待锅热，夹厚五花肉片入锅



9. 将所有五花肉片平铺在锅中



10. 小火煸出五花肉肥肉的部分油份，煸至五花肉片两面金黄



11. 加入蒜片煸香



12. 加入茄条



13. 翻炒均匀至黑茄均匀裹上锅中的油份，表皮稍变色，切条发软



14. 加入清水，覆盖茄子八分满



15. 取出浓汤宝一块



16. 待锅中汤汁烧沸，撕去包装，将一块浓汤宝加入锅中



17. 再加入0.5勺老抽增色



18. 加盖，小火炆炖20分钟



19. 炆炖20分钟后，开盖，调大火，收稠汤汁



20. 起锅前，加入切好的青椒



21. 再加入蒜段，翻炒均匀，出锅装盘，撒适量白芝麻装饰即可



浓香黑茄煲成品图：









烹饪技巧：
1、五花肉切大块不容易煸的太干，炆炖入味以后特别好吃
2、同样的做法适用于烧土豆，芋头，白菜等等

wanxi8257

茄子还是得过油炸，不然吃起来味道太水了，没有过油之后的那种味道

lansandelaohu

茄子不要油炸吗？否则茄子的吸水性很大的