helenchang

其实炸牛奶，来自大广东的顺德传统美食，去顺德大良必须吃的一道小食，今天我就做起来，炸牛奶以鲜奶和低粉为主要原料，充分保持了新鲜牛奶的营养成分，牛奶用温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱，做法简单，非常容易上手！
主料3人份
纯牛奶400克
玉米淀粉60克
细砂糖50克
鸡蛋1个
辅料
低筋粉70克
水30克
泡打粉1克
面包糠20克
步骤1
牛奶加入玉米淀粉，细砂糖40g拌均匀；
步骤2
倒入锅中，小火加热，搅拌
步骤3
成糊状后改中火，至熟，颜色变微微透明出锅备用；
步骤4
倒入方形模具，用刮刀刮平，冷藏2小时凝固；
步骤5
取出切条；
步骤6
鸡蛋打散，加低筋粉，泡打粉，细砂糖10g搅拌成糊；
步骤7
把牛奶块粘上面糊，裹上面包糠；
步骤8
油锅烧制160度后，下锅烹炸，即可

Toni77

对此一菜品持保留态度：牛奶本是健康食品，这样又加淀粉又加糖、最后还油炸，虽满足的口感，但却破坏了营养品质。一家之言，仅供参考。

lili809181

油炸的食物一般营养成分都会遭到破坏，牛奶这样油炸了应该也是一样的吧。

狗头

果然，不管是啥，只有裹上面包糠，隔壁的小孩都能馋哭了

瓦伦丁上将

炸牛奶嘛，当甜点吃的没关系，本来也没有人指望着吃这个跟直接喝牛奶一样嘛