弄心

用料
主料
小鲳鱼320克
辅料
料酒1勺 白胡椒粉盐2克 食用油适量
玉米淀粉适量

干炸小鲳鱼的做法
1.小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。


2.10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。


3.腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。


4.在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。


5.炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。


6.干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。


7.出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

wkj710118

好脆的样子啊 好好吃的感觉