所以,这两天我就在家琢磨了一版自制麻辣烫!!真的不是我吹牛!!太太太好吃了!
好吃到我自己边吃边感叹~这个麻辣烫汤底香辣浓郁,辣度也正好,不太能吃辣的人也可以吃,而且汤底不会过分油腻,是可以直接喝汤的那种。
关键是我简化了汤底的配方,做起来超简单,材料超市都能买着!
一般我们在外面吃麻辣烫,最怕的是油不干净、食材不新鲜什么的。而且最近特殊时期,叫外卖不是很方便!所以说,还是自己做吃着最安心。
今天就把我在家琢磨出的自制麻辣烫方子交给你!非常详细的给你们解说了,认真看,肯定能学会!
麻辣烫配料都是其次的
最重要的就是汤底!
汤底成了,你加啥料都好吃!
第一步先准备这些基础材料:
大葱切片、生姜切片、拍 5、6 瓣蒜头、一小撮花椒、一小块桂皮、一颗八角、一小块火锅底料、一罐牛奶、1 勺郫县豆瓣酱。(豆瓣酱炒的时候加,这里就没拍了。)
我用的是超市买的海底捞牛油火锅底料,有了它,你的汤底就成功了一半。而且买一包,可以用个 3 次呢。(不是广告,但是味道真的不错哈哈哈~海底捞记得给我打钱)
你们用的时候,可以像我一样,直接用刀切一块下来,这次我只用了三分之一。这样切,就不会弄得满手油了。剩下的保鲜袋包着放回冰箱,下次还能用。
第二步调芝麻酱:
外面麻辣烫好吃,很关键的就是加了这个芝麻酱。按我下面这个配方,调一碗芝麻酱备用。
比例:3 勺芝麻酱、加 5 勺清水化开。然后加入 1 勺生抽、 1 勺陈醋、2 勺白糖、半勺盐巴。
弄完汤底的东西,你就可以准备一下等下要加的料啦!荤素搭配,放你喜欢吃的就成!
素菜我准备了:玉米、香菇、莴笋、魔芋结。(其他蔬菜没买着,所以这次放的少了些。家里有啥放啥了。)
丸子类的也可以准备些,喜欢吃肥牛的也可以加肥牛片。这块就看你自己喜欢了。鹌鹑蛋、鸭血、这些也都非常适合麻辣烫哦!
最后出锅前,再加一小把香菜! 灵魂点缀! 你就可以开吃了!如果你感觉纯吃菜,吃丸子吃不饱,可以再扔个方便面进去~保证让你吃得超级满足!!
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本帖最后由 ltd365 于 2020-11-19 16:55(GMT+8) 编辑 ]