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1张图片“网红古早蛋糕，像海绵一样绵软，松软香甜。古早蛋糕怎么做才好吃？不塌不裂，松软香甜，口感非常软嫩。分享零失败教程，教你在家也可以做出美味的古早蛋糕，简单易学。”食材明细蛋黄部分蛋黄9个低粉120克玉米油90克牛奶90克蛋清部分蛋清9个白砂糖90克调料柠檬汁几滴甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度古早蛋糕的做法步骤


1成品图。


2制作方法：锅里放入90克玉米油，烧热75/80度，油倒入过筛低粉中，搅拌均匀。


3加入牛奶90克，搅拌均匀。


4蛋黄9个，Z字手法搅拌均匀。


5九个蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖90克可以分三次加入，也可以一次性加入，低速打发糖融化，高速打发蛋白，提起打蛋器有大弯钩即可，不要打发过了，烘焙出来的蛋糕口感不绵软。


6取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。模具铺一层吸油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下，震出气泡。


7烤箱提前预热，沐浴烘焙，容器放入适量清水，上下火150烘焙50分钟。温度仅供参考。


8烤熟取出，轻震几下，震出热气，放置有余温，改刀切块。


9组织绵软，口感香甜软嫩。


10成品图。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-8 07:36(GMT+8) 编辑 ]