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标题: [转帖] 白斩鸡腿[11P] [打印本页]

作者: 17605007044 时间: 2018-11-3 11:45 标题: 白斩鸡腿[11P]

白斩鸡腿是一道地道广式菜式,其鸡肉嫩滑无比,骨还带一点血色,而肉刚好熟透。蘸上姜汁,滋味无穷,很适合当作宴客菜款待客人。

白斩鸡腿所需材料

白斩鸡腿的做法步骤详解

1 鸡腿调味鸡腿、小葱、姜、料酒、盐、花椒依次放入小碗中。

2 鸡腿搅拌腌制鸡腿搅拌均匀，腌制半个小时以上。

3 葱花调味葱末、姜末、盐依次放入小碗中。

4 葱搅拌腌制葱搅拌均匀，腌制10分钟。

5 煮鸡腿葱段、姜片、鸡腿放入盛有水的锅中，煮15分钟。

6 捞出鸡腿捞出煮好的鸡腿沥干水分备用。

7 鸡腿切块鸡腿切成块。

8 烧热油油倒入锅中烧热。

9 热油淋葱烧热的有淋在葱花上面。

10 装盘鸡腿上均匀的淋上葱花，装盘即可。

[ 本帖最后由 17605007044 于 2018-11-3 11:47 编辑 ]

作者: zhanshi111 时间: 2018-11-5 09:46

白斩鸡尝试做过很多次，但一直找不到脆脆的那种感觉，认真学习楼主的帖子，改天在试试

作者: jiangnanfeng66 时间: 2018-11-5 13:06

白斩鸡绝对是餐桌上的一道佳肴，也是粤菜系里比较出名的。北方的鸡不同于南方的鸡。广式白斩鸡多取用河源或者清远的黄鸡。绍兴白斩鸡取料不清楚。
感谢楼主分享这道好菜。

作者: boyblack 时间: 2018-11-13 12:55

白切鸡是广东的一道名菜，以清淡为主。

作者: 凤舞龙翔 时间: 2018-11-20 23:39 标题: 回复 1楼的帖子

绝对是一道经典的开胃凉菜，可惜一直做得很失败，浪费了好几次鸡腿，希望这次向楼主学习后能够有所收获，真的很喜欢白斩鸡的鲜嫩可口！

作者: wxmh 时间: 2018-11-21 13:09

这种二十分钟的快菜真是值得大家推广

作者: samurn 时间: 2018-11-21 20:32

我知道正宗的白斩鸡煮好捞出时还需要过一次冰水，这样吃起来才嫩，不过鸡腿很难控制火候，烧过了容易显得比较柴。

作者: akkaaka 时间: 2018-11-21 22:13

白斩鸡听过，但是白斩鸡腿第一次听说。

作者: 546462284 时间: 2018-11-25 23:48

第一次见到白斩鸡腿这个吃法，看步骤好像也是道快手菜，可以尝试一下

作者: loveizumi 时间: 2018-11-26 00:46

从小吃到大啊，真的太怀恋了，好吃。

作者: 正午阳光 时间: 2018-11-26 20:37

则个做法简单、明了、易操作。非常容易上手，有空可以试试。

作者: l329887 时间: 2018-11-26 22:17

我个人喜欢加一些辣椒油，最好再加点花生碎；鸡肉下面，可以放一些黄瓜丝

作者: junlan 时间: 2018-11-26 22:48

白斩鸡自己做很难做到馆子的味道，不知是什么原因，看到楼主的做法感觉是料放的不足，要试一试这个做法看看味道怎么样

作者: 幽冥 时间: 2018-11-27 12:07

白斩鸡腿和白切鸡在做法上是一样的吗？

作者: wata12345678 时间: 2018-11-28 21:02

一道经典的开胃凉菜,很喜欢白斩鸡！

作者: nianng 时间: 2018-12-3 00:25

这种做法应该很不错，腌制的时间到位，主要小葱量足，口感一定可以。

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