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标题: [转帖] [一代综师]双椒蘑菇炒腊肉的做法[10P] [打印本页]

作者: teamos 时间: 2023-11-12 15:55 标题: [一代综师]双椒蘑菇炒腊肉的做法[10P]

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食材明细
主料蘑菇300g 腊肉100g 青红椒一个辅料蒜3瓣姜2片调料老抽少许蚝油1匙白胡椒粉2g 白糖1g 微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度
双椒蘑菇炒腊肉的做法步骤
1准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片。

2锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。

3另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。

4放腊肉翻炒1分钟。

5加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。

6倒入适量的水，白糖一丁点，一勺蚝油提鲜提味。

7出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。

8蘑菇小炒腊肉制作完成，一道简单快手，非常下饭的小炒，上桌很受欢迎。

9鲜香味美，带点辣开胃下饭增进食欲。

小窍门
1、腊肉尽量切薄点，炒的时候放盐，腊肉和蘑菇加少量的水炒一会咸味会中和，加上味达美醇鲜蚝油，鲜咸香辣，开胃下饭。
2、蘑菇可用杏鲍菇，香菇等搭配替换，做法不变。

使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-12 16:17(GMT+8) 编辑 ]

作者: daxigua11 时间: 2024-2-16 15:21 标题: 楼主真是老司机，带我上车，带我飞！

楼主真是老司机，带我上车，带我飞！

作者: 8763 时间: 2024-2-16 21:09

这个点看美食挺好，就是过年吃得有点腻，这个菜式不错。。

作者: anthem 时间: 2024-12-18 08:31

主要是腊肉得好，时间和温湿度都很重要

作者: Xs6649122 时间: 2024-12-18 08:47

一定得是腊肉吗，不知道普通的五花肉可不可以，腊肉原来我炒过，我觉得不好吃，总感觉有股怪味。我回头试试用五花肉炒一下，应该也没差哈，做熟了就行呗

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