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标题: [转帖] 法式奶油蘑菇汤[5p] [打印本页]

作者: tank106637 时间: 2009-8-22 19:03 标题: 法式奶油蘑菇汤[5p]

西餐先喝汤，中餐后喝汤。刚满月的孩子不喝汤，喝奶。
汤类在西餐中占有重要的地位。西方人的饮食习惯是在热菜之前先喝汤。西餐汤类大都含有丰富的鲜香物质和有机酸等，可刺激胃液的分泌，增加食欲。因此，在吃热菜前先喝汤比较科学。
奶油蘑菇汤在国人面前，知名度还算比较高，仅次于摆渡大厨。蘑菇是一种非常健康的食品，具有营养和保健的双重功效，可以提高人体的免疫力，抗衰老等功效。

原料：
主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。
做法：
第一步，炒面酱(黄油炒面)；
找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；
锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油；
待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油(那位说了，我就爱吃奶油，多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

法式奶油蘑菇汤

[ 本帖最后由 liping0527 于 2009-8-22 22:01 编辑 ]

作者: w2x0j3 时间: 2009-8-22 21:14

口蘑是什么蘑菇？好像没有见过此类蘑菇？蘑菇通常都有点土腥味，不知怎么去掉此味的？

作者: alexzpw 时间: 2009-8-23 10:42

在很多酒店吃过这道汤，但是每次味道都不一样。

作者: feng790602 时间: 2009-9-1 11:39 标题: 呵呵

口蘑就是那种头圆圆的和原子弹爆炸后云一样的蘑菇,我是习惯用开水抄一下去掉土腥味.但是好象没那么鲜了,不知道那位高手有跟好的办法

作者: changrixy 时间: 2009-9-1 16:22

老外的菜为什么总要汤陪衬汤的样子不怎么地不知道味道如何

作者: 7rabbit 时间: 2009-9-1 19:54

这个喝过很多次了，还行，但是有点饱肚子，不能上来喝太猛

作者: jay0zhou07 时间: 2009-9-1 21:59

蘑菇富含氨基酸营养丰富奶油的热量太高了想控制体重的不能多吃了

作者: did34 时间: 2009-9-4 22:44

蘑菇满鲜美的，但是有些人对菌菇过敏的就不好了

作者: joyi 时间: 2009-9-5 13:15

其实这个汤不是很难做，我们尝试了2次就成功了，大家都可以试试的

作者: carsonlaw 时间: 2009-9-5 20:40

呵呵很简单又很大众化的法式料理入门级别料理

作者: yxztlmy 时间: 2009-9-5 21:57

简单实用，而且热量非常高，但是吃多了的话，容易长胖哦！

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