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标题: [转帖] 春笋咸肉排骨汤 [打印本页]

作者: zhs8604 时间: 2009-10-18 21:07 标题: 春笋咸肉排骨汤

原料：春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml 盐1茶匙（5克）
做法:
1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

小贴士：
1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。
3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

作者: xuhuan7758521 时间: 2009-11-7 15:05

谢谢了说的非常详细我下午就去做做看看能不能做出来非常感谢你

作者: huayi021 时间: 2009-11-7 16:28

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

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