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标题: [转帖] 妈妈私房菜--蛤蜊蒸蛋[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2012-2-2 12:39 标题: 妈妈私房菜--蛤蜊蒸蛋[7P]

烹制方法　

材料：花蛤蜊（200克）、鸡蛋（2个）
调料：盐（适量）、姜（适量）、料酒（适量）

1　提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

2　水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

3　将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

4　鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1∶1。

5　鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，水滚后放入蒸锅，转中火，蒸10分钟左右。

6　蒸好以后的蒸蛋滴香油和撒上葱花即可。

作者: wsxwsx12 时间: 2012-2-2 15:31

沙发，楼主这道菜做的好好看，有简单，不知道会不会吃。

作者: rs65 时间: 2012-2-3 00:35

蛤蜊是我一直比较喜欢吃的，楼主的做法也是非常到位。但是目前国内的蛤蜊不知道是否重金属超标，一直不敢放开吃，进口的又不是一般的超市有售，哎现在想饱个口服都不是一件很容易的事情。看到楼主做的新鲜又干净真是让人垂涎欲滴！

作者: lybrel 时间: 2012-2-3 01:00

蛤蜊选购的时候有没有什么要注意的呢，我看图片上的都比较小啊
是不是小一点的比较好

作者: akk99 时间: 2012-2-3 07:42

这个东西，以前家里经济困难，这东西在我们那，是最便宜的水产了，实在是吃倒了胃口

作者: 草东侠 时间: 2012-2-3 09:13

着一道菜应属于海鲜之类的了，吃的时候，仔细品味那种海滨啊的味道吧。

作者: wrcayyy 时间: 2012-2-4 11:03

蒸鸡蛋加上海鲜的味道简直是美味啊蒸鸡蛋加上油条味道也是很好的

作者: tcljj 时间: 2012-2-5 11:51

我这边用鱼的内脏来蒸，步骤是先把内脏洗干净，用葱姜爆炒，凉了加鸡蛋蒸，野味得很

作者: DeerOU 时间: 2012-2-5 20:35

蒸鸡蛋，表面加个盖子，会好很多，这个学习了，谢谢楼主。呵呵

作者: abpluto 时间: 2012-2-5 21:58

原来还要带壳一起煮呀！干净不干净呀！会不会拉肚子呀

作者: willisam36 时间: 2012-2-6 12:41

看似簡單的菜餚品嚐起來一點都不簡單

作者: jupiteries 时间: 2012-2-7 10:11

蒸鸡蛋加上海鲜的味道简直是美味啊蒸鸡蛋加上油条味道也是很好的

作者: sjy3494 时间: 2012-2-7 10:38

看样子做起来不是很难，有时间一定要自己尝试一下！

作者: 倚窗梦昔 时间: 2012-2-11 12:53

家里小孩子特别喜欢蒸蛋，这道菜他们肯定很喜欢，学了

作者: cncaibird 时间: 2012-2-11 13:17

居然是信息时报，楼主看来咱们是老乡啊，蛤蜊味道鲜美，我也很爱吃。

作者: 塞外江南 时间: 2012-2-11 18:03

放盐水泡是不行的，沙子还是吐不干净的，盐水里放点油，效果很好的

作者: 亮银枪 时间: 2012-2-11 20:03

一看就知道是很好吃的样子，这道菜鲜香嫩，不错

作者: av133 时间: 2012-2-13 10:45

鸡蛋里面放蛤蜊，非常鲜美，有机会做一下，谢谢楼主分享。

作者: bjx200200 时间: 2012-2-13 13:30

看了楼主的蛤蜊蒸蛋觉得自己做的真是汗颜，以后就按照楼主的做法做了。

作者: zhugen2005 时间: 2012-2-13 13:35

这个会不会很腥啊，腥味太重就难以下咽了哦。

作者: lln5518 时间: 2012-2-13 14:11

拜读楼主的帖子，真的是大开眼界了，蛤蚧生猛壮阳，真的是创新的吃法，又学了一招，谢谢楼主了，红心送上

作者: wsad344 时间: 2012-2-13 14:34

和8L差不多都是这样吃，吃了10几年了就是不腻 - -

作者: cp650 时间: 2012-2-13 19:13

这个不错，一直在做鸡蛋羹，有机会要试一试，看着都流口水了

作者: luorowe 时间: 2012-2-13 19:55

蛤蜊一定要新鲜才行啊，不然煮不开口，不过这道菜会不会太腥啊

作者: xuxuhao 时间: 2012-2-13 20:09

很简单的做法，却是最地道的烹调，很喜欢。

作者: huangjie7620 时间: 2012-2-13 20:40

这个出差吃的挺多的，确实很好吃，可惜我们不在海边，自家做不了

作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 16:13

这道菜简单多了应该好学原材料也好购买

作者: canon135 时间: 2012-2-24 18:04

还有图片　没明白要蛤蜊水有什么用　呵呵　不错啊

蛤蜊　在夏天蘸醋的　也不错的　不过　一般有人认为这类贝壳类的食物对肠胃不好　呵呵

作者: ljf1105 时间: 2012-2-26 23:20

要是把蛋液过筛一下效果就更加好了！能使蒸出的蛋羹表面平滑。

作者: w8302sh8 时间: 2012-2-27 01:46

怎么吃会不会把牙啃了小孩子吃要注意、、、

作者: xiaoyiit 时间: 2012-3-2 00:46

蛤蜊蒸蛋这道菜在上海的时候经常吃，但是从来没做过（我们家乡这边属于内陆，蛤蜊不太好买。）之前一直以为很难做，看了下挺简单的，找个时间可以去买买看，如果买的到，学着做一次，算是犒劳下怀孕的爱妻，感谢楼主大人的分享。

作者: weiwei1760 时间: 2012-3-2 00:50

这道菜可谓是色香味俱全啊，那是相当的不错

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