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东北菜-红烧肘子
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作者:
爱香丝
时间:
2007-3-26 20:16
标题:
东北菜-红烧肘子
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原材料/调料:
肘子1000克,花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作方法/流程:
1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2.肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3.将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4.炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
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本帖最后由 btta 于 2007-3-26 09:02 PM 编辑
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