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《佛跳墙》吃过没..材料钱伤不起啊伤不起
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作者:
983385777
时间:
2012-7-4 12:04
标题:
《佛跳墙》吃过没..材料钱伤不起啊伤不起
佛跳墙
制作难度： 准备时间：10-30分钟
口味：咸鲜味工艺：原炖 更多猜你喜欢(咸鲜味口味菜谱推荐) 1.红烧黄花鱼
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原料
主料：鱼翅(干)150克鲍鱼500克野鸡600克鸡1200克辅料：干贝60克火腿75克竹笋40克山药(干)150克枸杞子40克调料：大葱15克料酒15克白砂糖30克酱油40克胡椒粉2克详细步骤
1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。
2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。
3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。
4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
故事
“佛跳墙”即“满坛香”，又名“礼寿全”，是福建省的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
作者:
antony52188
时间:
2012-7-4 13:21
乱炖做的比较高级而已 我对这菜没兴趣 鱼翅这样的食材不是说没什么营养么？
作者:
weigang_777
时间:
2012-7-4 15:03
据说主材都是十分名贵的 一般根本吃不起
作者:
qingzx
时间:
2012-7-4 17:46
这个还是头一次见到，听说过但没见过，食材不是一般的常见啊
作者:
songb_chen
时间:
2012-7-6 00:00
我在北京簋街时吃过，没什么特别之处，一杯只吃了三分之一，就不爱吃了。
作者:
enedy
时间:
2012-7-6 00:12
呵呵,这个典故很搞笑啊,高僧都经不住的诱惑.
作者:
missrose
时间:
2012-7-6 01:03
只听说过，没见过。当然也没吃过。 不知道这东西多少钱一盘。主要是没见有卖的。如果有卖的，我觉得6、7百之内的话，还可以接受。可以试试。
作者:
shuilifang
时间:
2012-7-6 02:02
吃过，鲍翅的，说实话非常非常好吃，很香的，回味无穷，比较贵，450一份
作者:
丘吉尔兰
时间:
2012-7-6 08:58
感谢楼主发的好帖子
看后才知道佛跳墙这道美食的来历，更加勾起了我的食欲，说句实话，这道菜我是听过可没吃过，都说很贵的，今晚就发发狠带着老婆孩子去品尝一下
作者:
jsmcc111
时间:
2012-7-6 09:23
这个食材实在没银子买，吃穷吃冲家了正常。
作者:
homlee
时间:
2012-7-6 09:53
标题:
回复 6楼 的帖子
我也在鬼街吃过。但是那只是MINI版的，食材与火侯与正宗的有天壤之别。
作者:
SimonR
时间:
2012-7-6 10:41
就卖相而言佛跳墙绝对是高档货，如果就吃而言我愿意选择东北的一锅乱炖！
作者:
jh348
时间:
2012-7-6 11:02
其实材料没关系，可以用廉价的代替，只要烹饪过程一样就可以了。山珍海味大杂烩呗。山寨菜
[
本帖最后由 jh348 于 2012-7-6 11:04 编辑
]
作者:
chrissd12
时间:
2012-7-6 12:32
吃过山寨版的，哈哈
如果是真材实料那价格真心接受不了，吃山寨版的算是尝个新鲜吧
作者:
shaoyiting78
时间:
2012-7-6 19:14
食材不是一般的贵啊，真是让人看着嘴馋啊
作者:
jematrix
时间:
2012-7-6 22:50
我这种乡民 永远都只是在网上 或者电视里 看到过 这道菜
只能是顶礼膜拜先
作者:
a.sdf22
时间:
2012-7-7 09:47
一开始听名字的时候还以为是佛手作为材料。。。。。
作者:
dmn520
时间:
2012-7-7 21:46
非常喜欢吃这个菜，但是最近体检尿酸高，不能吃海鲜。
作者:
songb_chen
时间:
2012-7-7 23:01
标题:
回复 12楼 的帖子
不管怎样，我可真不爱吃，鱼翅就是名气大，真吃也就那么回事，饭桌上长面子而已。
作者:
413aoa
时间:
2012-7-8 02:17
这尼玛全是达官贵人吃滴，屌丝也只能看看而已
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看后才知道佛跳墙这道美食的来历，更加勾起了我的食欲，说句实话，这道菜我是听过可没吃过，都说很贵的，今晚就发发狠带着老婆孩子去品尝一下