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标题: [转帖] 干锅香鸡[7P] [打印本页]

作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-8-15 07:16 标题: 干锅香鸡[7P]

干锅香鸡重口味的看过来[7P]

总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。

原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝做法：1.把鸡剁成块后清洗干净
;2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;3.用牙签在鸡肉上戳洞;

4.加入三勺生抽;5.一勺料酒,一勺老抽;6.半勺白糖和半勺香芹片;

7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒
在锅里;10.在表面撒上点蒜泥;

11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;12.再
次搅拌鸡肉就可以出锅了。

要点：1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳
几个洞让酱汁快速进入;

3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万
不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;

4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

作者: vvvpig 时间: 2012-8-15 09:07

没看到很重口味啊，只不过是放了很多生抽，有酱色而已，放很多辣椒籽和辣椒油才叫重口味

作者: peak168 时间: 2012-8-15 20:14 标题: 适合我的我爱吃哈哈

家常菜就是这样的色这样的香这样的味而且自己喜欢吃什么可以适当的放在做的时候注意好火候葱和蒜要适中要不就喧宾夺主了肌肉的色和焯也很重要是一道很不错的人吃人爱的佳肴

作者: woshidabiaa 时间: 2012-8-15 20:44

恩，这个烧鸡公还是比较具有特色的，谢谢，学习了

作者: gnuk 时间: 2012-8-19 16:31

小时候把鸡腿当美味，长大后从没做好吃过

作者: gnuk 时间: 2012-8-19 16:53

哈哈，喜欢吃香，喜欢吃肉

作者: 810777138 时间: 2012-8-19 17:05

感觉很麻烦啊
做这种菜要准备很长时间

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