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标题: [转帖] 话梅鸡翅[8P] [打印本页]

作者: 13783597900 时间: 2013-1-1 08:49 标题: 话梅鸡翅[8P]

1 材料备好2 鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好

3 将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片
4 然后放入鸡翅煎至表皮变黄

5 鸡翅煎好之后，淋入花雕酒
6 倒入浸泡好的话梅和话梅水

7 再倒入红烧酱油，放入冰糖
8 盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟

9 焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色
10 15分钟后关火，再焖2分钟

11 油菜切出花朵，焯水
12 将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，油菜花放入中间即可上桌

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和酱油都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。

作者: caoyong111 时间: 2013-1-1 10:39

中间的那朵油菜做的荷花真实点睛之作。

作者: jintao2281 时间: 2013-1-1 12:06

谢谢分享学习

作者: yan662397 时间: 2013-1-1 21:25 标题: 这种烧法第一次见过不知道味道怎么样

这种烧法第一次见过不知道味道怎么样，但我相信和可乐鸡翅同样的效果

作者: 才哥101676 时间: 2013-1-3 12:16

没见过这种做法。谢谢楼主。改天做了试试

作者: 1001010086 时间: 2013-1-3 13:12

其实效果和可乐一样的，主要是吸取糖份，最后收干汁水，有种焦糖的味道

作者: meng6624 时间: 2013-1-3 19:09

这个有点意思啊~酸酸甜甜！！呵呵

作者: bailudageda 时间: 2013-1-3 19:13

这道菜看着就有食欲图片拍的也很好并且有创意，有时间一定做了尝尝。先学习下。

作者: jgwolf 时间: 2013-1-3 22:30

鸡翅有很多种做法，有可乐鸡翅、啤酒鸡翅，包括话梅鸡翅，感觉都大同小异

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