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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-3 10:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制晶莹如玉的水晶虾饺[图文] 自制晶莹如玉的水晶虾饺[图文]* 工具准备：蒸锅 * 种类：主食 * 风味/料理： 粤菜 * 准备时间：20分钟 * 烹制时间：8分钟 原料： 澄面150克 、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉 、胡萝卜、沸水。 调味料： 盐、鸡精、糖、香油。  制作方法： 虾饺馅料做法： 1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段； 2、猪肉切小丁； 3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅； 虾饺面皮做法： 1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团； 2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮； 3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完； 4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦） 5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。 小贴士： 1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。 2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。 3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。 4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。 |
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| liming190125 发表于 2009-8-6 17:50 只看TA 5楼 |
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| 中国的美食简直太多了，饺子，我的最爱。希望有机会自己亲手来做尝试一下 |
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