| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-10 14:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 成都小吃之华兴煎蛋面 华兴街铜锅煎蛋面已有100多年历史，看似简单的煎蛋面，其实大有讲究：一是注重煎的工艺，敲开整只鸡蛋并不搅拌，鸡蛋摊得既大又薄，表皮香脆，蛋黄不老；二是新鲜番茄必炒；三是汤水必须充足，以利面条滑爽。华兴街煎蛋面有四种基本味型——酸辣、麻辣、白油、原味。淡黄色煎鸡蛋像煞缅玉雕琢的璧，鲜红番茄块恰似玛瑙点缀其间，乳白面条则跟蜀锦绞成的细带别无二致。细细品尝，柔韧而酥脆的煎鸡蛋与苒浆叶（木耳菜）的细嫩滑爽形成口感上的强烈对比，面条的软硬适度更有一份清爽，至于汤汁滋味，就不是“悠长”二字可以表达的了。 华兴街煎蛋面堪称物美价廉——50克面条加一个鸡蛋3.00元、加2个鸡蛋4.00元；100克面条加1个鸡蛋3.50元，加2个鸡蛋4.50元。该店的红糖粽子、醪糟粉子也非常不错。 来成都想品尝的朋友，一定去华兴街吃，正宗的，其他地方现在也开了很多，不过不是很好，很多都变味了。 |
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