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「我要成为VIP」
| angolarabbit 发表于 2012-4-7 10:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 软酥鸡翅肫 软酥鸡翅肫 主料：鸡翅1500克 鸡肫150克 辅料：荸荠100克 菊花50克 香菜50克 猪肋条肉（五花肉）500克 调料：番茄汁20克 植物油100克 香油50克 料酒50克 盐10克 醋50克 冰糖70克 大葱30克 姜30克 江米酒50克 制作方法： 1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫； 2.鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫； 3.鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色； 4.鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净； 5.香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节； 6.用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止； 7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。 食疗作用： 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。 菜谱营养： 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 |
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