[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：91[4P]

三口之家温馨晚餐NO：91—3菜+1汤
蒜泥白肉；蚝油鸭掌；酱油腌青紫苏；桂鱼虾干泡丝瓜；


蒜泥白肉
材料：五花肉、青瓜
　　调料：蒜泥、酱油、油辣子和蒜油
做法：
　　   1.选用肥瘦适中的五花肉（怕肥的可用后腿肉），洗干净后放冷水锅（下几片生姜、葱段和一个大料）
          2.大火煮开后用小火煮二十分钟；把剁好的蒜泥加上酱油、醋、油辣子和蒜油，调成蒜泥汁；煮好的五花肉放凉后，用刀切成薄片装盘，码上青瓜片淋上蒜泥汁即可。



蚝油鸭掌
原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
制作过程：
      1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
      2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
      3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。



酱油腌青紫苏
主料：青紫苏叶子
    配料：尖椒，蒜
    调料：生抽酱油
做法：
      1.尖椒俩，切小块儿。蒜一把，切片儿，青紫苏叶子一把，洗净擦干水分。
　　2.所有的材料统统放入一个保鲜饭盒，倒入生抽酱油腌上就好啦。



桂鱼虾干泡丝瓜
主 料： 桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水1杯。
    配 料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。
    调味料：盐及胡椒粉适量。
做 法：
      1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。
      2、大虾干冲净，放碟内加1片姜、隔水蒸5分钟至软；丝瓜刨皮、冲净、切件。
      3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。
      4、用剩余油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。