SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 蚂蚁上树 [打印本页]

作者: lqt0307 时间: 2008-9-27 20:16 标题: 蚂蚁上树

原料：

粉丝200g，猪肉馅50克，香菇4朵，豆瓣酱1汤匙（15克），葱、姜、蒜茸各1汤勺（15克），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升)　

做法：

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会

2、粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分

3、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。

4、加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

小贴士：

每次做这个蚂蚁上树，总会上人想起那些物质相对贫乏的大学时代，几个同学集体下馆子，最长点的就是醋溜土豆丝和蚂蚁上树，香辣下饭呀。即使是夏天也能让人胃口大开！！

作者: qwert112358 时间: 2008-9-28 08:31

这个在饭馆里很热门的，据说卖的很高，学习下，呵呵加油

作者: flyltt 时间: 2008-9-28 08:35

自己比较喜欢吃这样的菜色，不过，那个酱油的颜色好浓哦

作者: whywhywhy0 时间: 2008-9-28 15:56

这道菜可是俺的最爱啊！每每上饭店都是必点之菜。但是每次自己在家里做都做不好，原因今天俺终于明白啦！原来先要用豆瓣酱，以前俺都是用酱油的哦！粉丝要在最后才放进去，拌匀了就可以了。真是不看不知道，一看吓一跳哦！至所以做的不好吃原来关键就是以上两点哦！太感谢大大了。你辛苦啦！

作者: 割草机1 时间: 2008-9-29 07:52

谢谢楼主了,我上制专时有一次喝酒就吃的这个.当时吃的一个字"好".
以后想吃那家搬家了,后来去别那吃都不是那个味.回头做做看看.

作者: maoli007 时间: 2008-9-29 08:27

这个小弟非常喜爱啊，粉丝和肉，要是辣辣的　就是符合欧的口味！

作者: jshglt 时间: 2008-10-1 10:50

己比较喜欢吃这样的菜色，不过，那个酱油的颜色好浓哦

作者: xq963123 时间: 2008-10-1 11:18

颜色不错可是怎么看着粉条有点硬呢是不是应该用水煮下谢谢搂主

作者: allensun421 时间: 2008-10-1 11:27

这个菜很下饭的.但我记得以前吃好象没有放豆瓣酱也很好吃.我是湖南的

作者: littant 时间: 2008-10-1 13:56

很家常的菜，但是真的非常下饭，就是自己做不好

作者: 棉农 时间: 2008-10-1 16:20

喜欢吃这个菜学习了你教的知识马上就准备在家试做了

作者: xx169 时间: 2008-10-3 10:50

这道菜做了很多次，总没有饭店里的好看，原来是粉要最后放。

作者: 442507193 时间: 2008-10-3 12:04

这个粉丝菜好多店会做，我们这里都是粉丝炒酸菜，酸辩味。

作者: jshglt5 时间: 2008-10-3 17:25

很不错的一道菜，我以前吃过，而且很下饭哦，支持楼主。

作者: hei212 时间: 2008-10-3 19:57

这是我最喜欢的一道菜！特别的喜欢吃，尤其是麻辣口味的

作者: vipper9999 时间: 2008-10-3 20:40

这个家常菜很下饭好好好好好好好好吃非常好吃

作者: 0oasdasd 时间: 2008-10-3 21:52

我就喜欢这种家常菜，材料简单容易做，比较实惠可行

作者: lynhmlm 时间: 2008-10-15 22:36

不知道怎么样,也没有吃过.有机会一定做一下吃吃.

作者: g257 时间: 2008-10-15 23:29

我这边有个铁板粉丝我最爱吃.不过我不知道怎么做

作者: wxsis 时间: 2008-10-16 03:00

一直没吃过正宗的蚂蚁上树,楼主这个吃起来不知道怎么样,应该不错吧.

作者: 夜天心 时间: 2008-10-19 17:57

好喜欢吃这个菜,记得第一次吃是在学校食堂.第一次看到有这个还认为不好吃,不过后来只要食堂有这个菜就必吃.

作者: 83490864 时间: 2008-10-20 00:44

蚂蚁上树---这个菜名怎么理解?
菜式不错,名字也很有意思

作者: xxn123 时间: 2008-10-21 13:18

我以前听说过蚂蚁上树，没有见过，今天看来楼主介绍才知道，一定要试一试让大家尝尝。

作者: hdzwjsb 时间: 2008-10-21 17:31

看来关键的一步是有豆瓣酱，什么菜都有要点

作者: zlhelva 时间: 2008-10-21 20:11

感谢楼主的精彩介绍。记得以前和朋友们去吃饭的时候，点个蚂蚁上树，开始还以为多高级的菜哦，到看见才知道原来就是粉丝炒肉末！

作者: jjkolish 时间: 2008-10-21 20:54

在北京的时候，第一次听蚂蚁上树这个名字，今天要好好学学！

作者: 23573188 时间: 2008-10-23 22:32

天天中午买这个菜吃，有时间也做做来试试

作者: QIQI1117 时间: 2008-11-3 19:42

这个菜很好吃的.而且做法又简单.配料也不麻烦.
支持

作者: zhonghuashimeng 时间: 2008-11-3 21:00

好象粉丝要过油吧，明天做做试试，感谢楼主

作者: trny 时间: 2008-11-3 22:50

感觉很不错,但从没吃过,回家后一定很做一次...

作者: jjyyttt 时间: 2008-11-4 00:34

做的好的话，可以直接当主食哦、俺们以前喝酒的时候是经常自已做这道菜沙

作者: zjtu 时间: 2008-11-4 09:57

非常不错的家常菜，就是没做过，今天试一试。

作者: dtiger2008 时间: 2008-11-4 13:38

谢谢楼主了,很家常的菜,味道不错!让人胃口大开

作者: ysf528 时间: 2008-11-4 21:45

以前听说过蚂蚁上树这道菜，就是没吃过，想不到如此简单。

作者: liubo122860 时间: 2008-11-4 22:39

我很喜欢菜，可是总也做不好，这下一定要好好学一下。

作者: xiaoxing1222 时间: 2008-11-4 23:43

这个很好吃的,属于家常菜，挺简单的，很好吃

作者: cqseptem 时间: 2008-11-5 23:03

非常好的一道下饭菜,记得以前一盘蚂蚁上树几个人抢着吃!

作者: pipi1202 时间: 2008-11-6 00:06

以前没有吃过蚂蚁上树，不知道是什么菜，有一次和朋友在酒楼吃饭，看到菜单上面就有这么一道菜，还以为是什么，就点了一个试试，结果到上菜的时候我们都傻眼了。原来蚂蚁上树居然就是炒米粉。一群人都笑了。

作者: leiluoxieyang 时间: 2008-11-13 21:49

这道菜真的很不好烧，火候不是很好掌握。在饭店点的这道菜几乎没人吃，需要功夫啊！

作者: dfhwyj 时间: 2008-11-14 01:33

经常听见这个菜的名字。好象是台湾的吧。这次阿扁被关后好象也有这道菜。非常的感谢楼主

作者: 4152141521 时间: 2008-11-14 02:26

我是一直很喜欢吃这种粉食类的东西,就是自己懒,平时都是在饭店点的这菜,不过现在发现,反正里做的越来越不行了,有时粉丝还水水的,都没收干,现在看到大大的照片,看来下次自己不做都不行了

作者: cyyf121 时间: 2008-11-14 10:48

这种做法不地道！我们一般是先把粉用油瀑了放到盘中，再把肉炒好做成汁浇上！这样着色也好看一点，形也美观些！

作者: ws9527 时间: 2008-11-14 12:33

我在家经常做，不过每次都是做来当饭吃，又香又辣的，味道真是棒极了

作者: 紫轩 时间: 2008-11-14 12:58

很实用的家常菜,小孩子也爱吃,谢谢分享!

作者: ROY008 时间: 2008-11-15 19:31

蚂蚁上树原来就是炒粉丝，看起来味道不错，可以试试煮看。

作者: cnyaojun 时间: 2008-11-15 21:19

呵呵，很好吃，比较喜欢叫他“情人泪”！原来是这样做出来的！

作者: hjx_dke 时间: 2008-11-15 22:07

我第一次看过和听过，那地方的风味。我在南方，没听过

作者: K-gun2000 时间: 2008-11-16 15:36

其实感觉就像东北人常吃的猪肉囤粉条，只是这是干的，那是汤的，看上去不错很有食欲的样子，谢谢

作者: ldonjohn 时间: 2008-11-16 17:49

哇，好喜欢的一道菜，这周要煮给家人尝尝！

作者: 0lwy 时间: 2008-11-16 19:23

我一直以为蚂蚁上树是宽粉条，原来是细的…………爱吃，但是不好夹，鄙人使筷子很另类，有时夹东西很麻烦

作者: guiyangkcl 时间: 2008-11-25 17:36

着个可以在家里来
朋友(女朋友最好)的时候
发扬哈我们男人也是厨房一霸的特点拉
哈哈~

作者: jason715 时间: 2008-11-28 17:08

这是一道很讨人喜爱的菜肴，好吃极了。
不过楼主，你的蚂蚁上树好象少了“蚂蚁”了，就是黑芝麻呀

作者: KEY2004 时间: 2008-11-29 21:15

这道菜的到现在我都不知道为什么叫这个名字，就是肉末粉丝。不过这道菜很家常，做法也很简便

作者: mzlaowujun 时间: 2008-12-1 17:15

一道名菜系，看看路过。不过还是谢谢楼主的无私奉献

作者: 色即是空空 时间: 2008-12-1 18:30

看起来颜色不太鲜特别是粉条应该油炸更好把肉末炒成汁淋上即可吃起来粉条酥而脆肉末滑而软那感觉美极了

作者: aceace2006 时间: 2008-12-1 19:44

先把粉用油瀑了放到盘中，再把肉炒好做成汁浇上，这样着色也好看一点

作者: aspire5500z 时间: 2008-12-1 21:14

为啥要叫蚂蚁上树呢，外卖里就有这道菜，可惜不知道究竟是什么东西，没敢买过，这回长见识了！！

作者: every 时间: 2008-12-1 22:38

经典的家常菜啊，很久没有吃过了，明天也要做一下

作者: D伯爵 时间: 2008-12-1 23:18

有点普通，就是用肉末，加粉条，或鱼翅，一起炒嘛。我会做这个菜，还要谢谢你了！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.211/bbs1/)