[转帖] 韩国料理系列——小吃——炖年糕

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1楼大中小发表于 2008-7-26 16:44 只看该作者

韩国料理系列——小吃——炖年糕

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NO：46 小吃——炖年糕

材料: 条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
做法:
　　1) 去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
　　2) 把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
　　3) 把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
　　4) 把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
　　5) 轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
　　6) 把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
　　7) 肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
　　8) 炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
提示：
　　1；炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。
　　2；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。

[ 本帖最后由 7280 于 2008-7-26 16:46 编辑 ]

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雨后彩虹该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-7 13:39 只看该作者 0 韩国不都是炒年糕，还有炖的看样子很好吃。
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3楼大中小发表于 2008-8-7 23:30 只看该作者

韩国的菜肴也是另有一番味道我很喜欢吃的其实这道菜就是我家乡的炒米冻一样很嫩很好吃的

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