[转帖] 夏季爽口凉菜[4P]

jjxz

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1楼大中小发表于 2009-6-23 14:54 只看该作者

夏季爽口凉菜[4P]

烹制方法（三人份）　
　　
材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)
　　
调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)
　　

　　
1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。
　　

　　
2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。
　　

　　
3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
　　

　　
4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。
厨神贴士
　　
1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
　　
2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
　　
3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
　　
4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。

[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

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aoneyg 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-24 18:39 只看该作者 0 看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了
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looksis02 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-25 23:15 只看该作者 0 颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下
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guoermay1 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-26 11:08 只看该作者 0 30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈最近吃凉菜吃的闹肚子55
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xunuo 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-26 12:14 只看该作者 0 看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很
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