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[转帖] 第一次烧红烧肉

李渊

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1楼大中小发表于 2007-7-3 20:44 只看该作者

第一次烧红烧肉

菜谱:

主料：五花肉

辅料：葱、姜

调料：西班牙橄榄油、高汤精、冰糖、老抽、黄酒、啤酒

操作：

1、将五花肉改刀成2.5厘米见方的块状，起锅将水烧开，把肉出水；

2、锅里入葱姜煸香，再放入五花肉，然后加入冰糖、老抽、黄酒、啤酒，煸炒上色，大火烧开，小火焖烧1个半小时后放入高汤精.

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-7-3 21:25

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爽一爽该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-7-3 22:08 只看该作者 0 手艺不错哦,红烧肉显得晶莹剔透,颜色再嫩点就好了.
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mahong

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3楼大中小发表于 2007-7-5 21:59 只看该作者

其实做给烧肉是不应该放老抽的，这样上的色不好看，味道也不好，用糖色

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oxford924

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4楼大中小发表于 2007-7-5 23:08 只看该作者

糖烧过了!油也加的太多了!所以皮颜色过重有点偏黑哦!不过要是LZ第一次做成这样也很不错,我第一次作的时候第一关烧糖都没有过呢!

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renziyouren

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5楼大中小发表于 2007-7-6 12:54 只看该作者

喜欢吃甜的宜用糖起色，作糖色的早放糖，不好甜的朋友就使用老抽做色，但是要记住老抽不宜早放，对身体健康不好，最适宜的是起锅之前做色，酒也是，应该在温度最高的时候放，不宜时间过长，光好看不行，要健康的做菜，科学的饮食，希望对大家有点帮助。

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-7-6 18:01

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one123123 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2007-7-6 15:30 只看该作者 0 看去上感觉你的这到菜很咸，酱油放的太多了！
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z-stone

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7楼大中小发表于 2007-7-6 17:19 只看该作者

红烧肉，哈哈，最爱了
现在很多湘菜馆有什么毛式红烧肉，感觉都不怎么样，还是自己弄的比较不错！

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zhaorengell 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-7-11 22:45 只看该作者 0 现在减肥中。看到楼主这东东。口水直往下咽
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baiduren 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-12-17 01:11 只看该作者 0 可让我找到一个红烧肉了不错啊，看着有食欲，做法也听简单不过听说火候很重要，lz没说放糖的时机呀
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hhhoscar 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2007-12-17 01:45 只看该作者 0 太油了点吧, 这样可能比较腻, 而且怎么看上去很甜的样子
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