该用户匿名发帖 发表于 2009-9-5 19:58 只看TA 1楼 |
---|
该用户已被删除 |
[转帖] 香辣红烧鱼 材料:扁鱼配料:猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜 调味料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒 做法: 一、扁鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍 二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎,葱、姜、蒜、分别剁碎,郫县豆瓣酱也稍剁一下 三、取干净平锅,点火,等锅完全热后,倒入色拉油,中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄(锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素)捞出备用 四、锅内重新热油,六成热时,先下葱、姜、蒜爆香,再下郫县豆瓣酱炒出红油,然后下榨菜末煸出香味,再下猪肉末与香菇末炒匀,最后放入生抽、糖、少许盐(豆瓣酱与榨菜都有咸味)调味,大火烧开 五、往做法四中放入煎好的鱼,一直以大火烧,直至汤汁完全吸附在鱼上即可(中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅,并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味) 六、起锅,装饰上香菜即可 |
0 |
作者的其他主题 |
---|
干锅香辣虾 |
香辣红烧鱼 |
凤香炒饭 |
酸辣湖南粉 |
不得不看 行货水货翻新手机辨别技巧 |