[转帖] 型男厨房----紫心番薯煎饼[6P]

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1楼大中小发表于 2009-4-19 10:25 只看该作者

型男厨房----紫心番薯煎饼[6P]

烹制方法（四人份）　

材料：番薯(500克)、面粉(100克)、鸡蛋(1只)
　　面糊：油(2碗)、盐(1汤匙)

1 番薯洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗数遍沥干水，加入1汤匙盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。

2 将番薯丝与面粉混合均匀，以少量多次的方法，一边搅拌一边加水。

3 用筷子不断搅拌，直到所有番薯丝粘结一起，呈浓稠的面糊状，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

4 烧热2碗油，倒入适量番薯面糊摊平，以中火煎至两面呈金黄色，捞起沥干油，再倒入适量面糊下锅煎，直至煎完所有面糊。

5 切去番薯煎饼的边缘，再将煎饼切成三角形，摆放至盘中，即可开动了。

厨神贴士

　　1、调制面糊时，一要逐次加水，二要不断搅拌至面糊无疙瘩，三以捞起一点面糊往下倒，面糊不会断掉为准。
　　2、紫心番薯较硬身，切成细丝时要小心别切伤手，也可以用刨丝器将紫心番薯刨成细丝。
　　3、煎饼的油温要掌握好：烧热油后插入一根竹筷，待其四周起细泡时，就倒入适量番薯面糊煎炸，然后改中火慢炸至熟便可。
　　4、倒入面糊的份量不要太多或太少，太多面糊的话，会让面饼较厚身，难炸熟炸透，太少面糊则容易炸焦。
　　5、番薯有健脾胃、补虚乏、益气力之效，但不宜多食，多食会滞气、引起烧心、吐酸水、腹胀，糖尿病和肾脏病患者也不宜多吃。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-19 10:38

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wan66 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-4-19 10:38 只看该作者 0 喜欢吃这种蔬菜！现在的肉让人吃着也不放心。这个菜外焦里嫩，要是能放点香椿芽就更好吃了。
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