SwindlerII

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。
从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。
挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。
这道油焖茭白，多放一点油煸炒茭白，再加些白糖，变得更加鲜香。

材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，盐少许，酱油少许
制作过程：
1. 茭白削掉老皮，洗净；

2. 切成滚刀块；

3. 锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒；

4. 待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒；

5. 再加入少许盐、酱油；

6. 翻炒均匀，出锅。

小贴士：
1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中；
3. 不停地翻炒，不用盖盖子，不用加水，鲜嫩无比。

yxy1037552480

很普通的家常菜啊，我通常会把茭白切得更小一些

lyon1900

我们这边叫茭瓜，通常做法是炒猪肉或牛肉，楼主这种做法没吃过，改天尝试下，我还是会放点肉在里面。

stgal26

以前吃的大都是把茭白切细丝抄的，楼主的做法可以学习下

langmaxinxi

非常普通的家常菜做法，越嫩越好吃的

mbsix

样子已经不行，好不好吃另外再说！

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这个油焖，红烧都超级好吃

lina21

这个我们北方不产的 市场上有卖的 始终不知道怎么吃 多谢楼主的介绍 回头做着试试

solo0574

原来是茭白啊 水中人参......................

ccgdongfang

这道菜是经典的家常菜，经常吃到，可切成丝更好。