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“今天是冬至，相信家家户户都在忙着包饺子，吃饺子吧！

一大早去超市买菜，看到卖肉的地方围满了人，想着前几天刚吃过萝卜鲜肉馅的饺子，那么，今天不妨上个有特点的、诱人食欲的！
看到韭黄甚是新鲜水灵，那么，就它了。韭黄鸡蛋馅，拌上些芝麻香油，想起来就觉得香！

回到家，看到之前买的澄面还剩一些没有用，临时改变主意，做成了超级美丽的翡翠蒸饺，相信单是看看就觉得诱人无比了吧！

看着这盘美美的饺子，是不是像极了惹人的翡翠，晶莹剔透，让人舍不得入口……”

食材明细

• 澄面 100克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 2只
• 韭黄 适量
• 菠菜 少量
• 十三香 适量
• 食盐 适量
• 芝麻香油 适量

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

翡翠蒸饺的做法步骤

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  1
  所需原料。
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  2
  菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。
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  3
  捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。
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  4
  开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。
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  5
  韭黄洗净控干水分，切成小段。
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  6
  晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
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  7
  取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。
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  8
  撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。
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  9
  放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。
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  10
  用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。
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  11
  上汽后再蒸5-7分钟即可。
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  12
  关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！

小窍门
菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。
使用的厨具：蒸锅、炒锅