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烹制方法　

材料：花蛤蜊（200克）、鸡蛋（2个）  
调料：盐（适量）、姜（适量）、料酒（适量）



1　提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。



2　水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。



3　将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。



4　鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1∶1。



5　鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，水滚后放入蒸锅，转中火，蒸10分钟左右。



6　蒸好以后的蒸蛋滴香油和撒上葱花即可。

wsxwsx12

沙发，楼主这道菜做的好好看，有简单，不知道会不会吃。

rs65

蛤蜊是我一直比较喜欢吃的，楼主的做法也是非常到位。但是目前国内的蛤蜊不知道是否重金属超标，一直不敢放开吃，进口的又不是一般的超市有售，哎 现在想饱个口服 都不是一件很容易的事情。看到楼主做的 新鲜又干净 真是让人垂涎欲滴！

lybrel

蛤蜊选购的时候有没有什么要注意的呢，我看图片上的都比较小啊
是不是小一点的比较好

akk99

这个东西，以前家里经济困难，这东西在我们那，是最便宜的水产了，实在是吃倒了胃口

草东侠

着一道菜应属于海鲜之类的了，吃的时候，仔细品味那种海滨啊的味道吧。

wrcayyy

蒸鸡蛋加上海鲜的味道简直是美味啊   蒸鸡蛋加上油条味道也是很好的

tcljj

我这边用鱼的内脏来蒸，步骤是先把内脏洗干净，用葱姜爆炒，凉了加鸡蛋蒸，野味得很

DeerOU

蒸鸡蛋，表面加个盖子，会好很多，这个学习了，谢谢楼主。呵呵

abpluto

原来还要带壳一起煮呀！干净不干净呀！会不会拉肚子呀