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[转帖] 广东特色美食之煲仔饭[6P]

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煲仔饭最精髓就在于最下面的那一层焦黄色的锅巴,想要做到色泽金黄而不糊,没做个一年半载的熟练度,别想有那样的出品,还有煲仔饭对米得要求非常高,一定要用上等丝苗米,还要泡米,对于火候的掌握也是要慢慢摸索,食材一定要新鲜,最后霖在上面的酱油也是每个餐厅的独家秘方,想要做出美味的煲仔饭,一定要有耐心,因为好的美食是值得花时间去等待
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  • 观海听涛 金币 +3 认真回复,奖励! 2020-9-10 17:32

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最喜欢的煲仔饭是里面的米糯糯的,而饭皮是香香脆脆的

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)...其次下料的时间..可以有些变化..厚的可以早点放..不要等水收倒和米饭差不多高...但是一定要焖..最后关火闷熟的时候最好洒一把葱花..再滴入几

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尤其喜欢广式的美食,这种做法我昨天采取馆子里面吃过,准备买点材料自己来尝试下,貌似我也行~~

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煲仔饭关键:一食材要新鲜不能用隔夜的,二米要好蒸出来要有香味而且不能太黏,第三最关键就是豉油,一般人都是普通酱油生抽,但是做的好的煲仔饭都是自家制作的专用酱油,经过好几道加工的,也是这个行业最大的秘密。
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复,奖励! 2020-11-20 11:30

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煲仔饭在央视美食节目里看过,样式繁多,可惜的是从来没有吃过,期待有朝一日可以尝尝

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中午公司外卖经常吃煲仔饭,特别喜欢底下有锅巴的那种,其实外卖都不是很正宗,先把菜谱记下来,改天自己做做

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煲仔饭的发源地在广东,虽然其他地方也有,但是吃起来感觉和正宗的广东煲仔饭还是有差距,喜欢锅底焦焦的

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