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[转帖] 广东特色美食之煲仔饭[6P]

chenpouws

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11楼 大 中 小 发表于 2020-9-9 20:20  只看该作者
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煲仔饭最精髓就在于最下面的那一层焦黄色的锅巴，想要做到色泽金黄而不糊，没做个一年半载的熟练度，别想有那样的出品，还有煲仔饭对米得要求非常高，一定要用上等丝苗米，还要泡米，对于火候的掌握也是要慢慢摸索，食材一定要新鲜，最后霖在上面的酱油也是每个餐厅的独家秘方，想要做出美味的煲仔饭，一定要有耐心，因为好的美食是值得花时间去等待
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  • 观海听涛 金币 +3 认真回复，奖励！ 2020-9-10 17:32

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12楼 大 中 小 发表于 2020-9-10 03:16  只看该作者
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最喜欢的煲仔饭是里面的米糯糯的，而饭皮是香香脆脆的

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13楼 大 中 小 发表于 2020-9-10 11:17  只看该作者
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)...其次下料的时间..可以有些变化..厚的可以早点放..不要等水收倒和米饭差不多高...但是一定要焖..最后关火闷熟的时候最好洒一把葱花..再滴入几

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shiying79

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14楼 大 中 小 发表于 2020-9-12 00:31  只看该作者
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尤其喜欢广式的美食，这种做法我昨天采取馆子里面吃过，准备买点材料自己来尝试下，貌似我也行~~

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wanxi8257

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15楼 大 中 小 发表于 2020-11-20 02:41  只看该作者
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煲仔饭关键：一食材要新鲜不能用隔夜的，二米要好蒸出来要有香味而且不能太黏，第三最关键就是豉油，一般人都是普通酱油生抽，但是做的好的煲仔饭都是自家制作的专用酱油，经过好几道加工的，也是这个行业最大的秘密。
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-11-20 11:30

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huangjinlang

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16楼 大 中 小 发表于 2020-11-20 20:21  只看该作者
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煲仔饭在央视美食节目里看过，样式繁多，可惜的是从来没有吃过，期待有朝一日可以尝尝

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find33

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17楼 大 中 小 发表于 2020-11-22 12:52  只看该作者
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中午公司外卖经常吃煲仔饭，特别喜欢底下有锅巴的那种，其实外卖都不是很正宗，先把菜谱记下来，改天自己做做

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lansandelaohu

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18楼 大 中 小 发表于 2020-11-23 15:16  只看该作者
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煲仔饭的发源地在广东，虽然其他地方也有，但是吃起来感觉和正宗的广东煲仔饭还是有差距，喜欢锅底焦焦的

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