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[转帖] 小猪佩奇主题生日蛋糕[21P]

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1楼大中小发表于 2019-3-15 00:58 只看该作者

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小猪佩奇主题生日蛋糕[21P]

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“我家小朋友6岁啦~~!
今年应她的要求做个网红小猪佩奇主题的生日蛋糕

这次做的8寸蛋糕配方稍有变动
但同样是采用了低温慢烤方式
成品不塌不缩腰不裂，非常好
有对戚风蛋糕要求比较高的亲们可以试试啦~~”

食材明细
蛋黄糊
牛奶66克
玉米油66克
细砂糖15克
低筋面粉83克
玉米淀粉17克
蛋黄5个

蛋白霜
细砂糖50克
蛋白5个

抹面材料
淡奶油300克
细砂糖30克

淋面用甘纳许材料
粉色巧克力35g
淡奶油35g

表面装饰物
各种主题配件随意

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小猪佩奇主题生日蛋糕的做法步骤

1

制做蛋糕坯。将蛋清与蛋黄分开。
2

将水、色拉油和15克糖同时倒入盆中。
3

用手动打蛋器打匀。
4

筛入面粉、玉米淀粉拌匀。
5

加入蛋黄。
6

搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋。
7

打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。
8

取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。
9

再回倒进蛋白盆。
10

拌匀。
11

将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。
12

烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤60分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤30分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。
13

烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下。
14

倒扣晾凉脱模。
15

同样材料再烤出一个，因为小朋友不喜欢吃有夹馅的，所以一个蛋糕高度不够，多加了一片。做水果夹馅的亲们就不需要了，一个就够了。
16

组合。蛋糕坯放在裱花盘中间。
17

打发淡奶油。取300克淡奶油用打蛋器打至纹路清晰。
18

抹面。
19

将淋面材料放入小锅，隔热水融化巧克力，搅匀，装入裱花袋中，剪小口。
20

淋面巧克力沿蛋糕边挤一圈呈滴落状，再将喜欢的装饰物摆上即可。
21

成品。
22

宝贝，生日快乐哦~!