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[转帖] 补血之-台山黄鳝饭

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补血之-台山黄鳝饭

台山黄鳝饭
材料:本地黄鳝500克、台山稻谷、芫茜、葱、陈皮米、姜米、调味料。
做法:将台山温泉乡稻谷拆壳成米,用适量的水煮成米饭;本地黄鳝原条放入100℃滚水中浸熟,后将肉手撕成丝,用姜米、陈皮米爆香;煮好的米饭与爆炒过的鳝丝一同炒香,用味极鲜调味,回煲,在炉火上炕约5分钟至饭起焦,撒上芫茜粒和葱粒,略焗即可。
心得:此黄鳝饭先以香味浓郁夺人,后以口感极佳称道———米饭粒粒分明,黄鳝丝丝嫩滑,加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效,让人在不觉间胃口大开,饭量大增。原来是师傅专程到台山向当地师傅取经而烹调出来的,难怪其用料、制作、口味都如此地道,分量也很足,够4~5人吃。
(如果找不到台山米,用一般油粘米也可以)

[ 本帖最后由 16888888 于 2008-8-14 16:30 编辑 ]
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请问楼主,这个是哪个地方的菜系哦?咋地名和使用的材料、调料都没有听说过呢?

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中国太大了,忘了介绍它是广东省台山市的地方美食,很容易做的,味道很不错的.

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