moxiediwang

家常三汁焖锅——仅相当于一顿肯德基的花费哟！（多图）要准备：



    荤的——鲜鱼1条，两人吃的话一斤半到两斤足矣，依个人火力酌情（其实照餐馆的菜单，鲶鱼、黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨……没有什么不能搞滴。如果选几样混合在一起应该更high吧。）
    素的——芹菜若干根、茄子1个、胡萝卜1根、老玉米1根、还有许多许多的大蒜（其实理想中应该还要有红薯、洋葱、油豆腐什么的吧，至于土豆这个大爱因为怕粘锅还是慎选。）
    拌的——蚝油、甜面酱、番茄酱各适量（这是黄记煌所谓三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用什么豆酱、或者酱油+淀粉代替），再有就是加辣酱、料酒、胡椒粉、盐什么的，没有一定之规，要突出“家常”二字，边加边尝来判断比例。

[ 本帖最后由 moxiediwang 于 2008-12-16 14:22 编辑 ]

moxiediwang

1、买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来再好好洗干净后先切头去尾，再切成1厘米左右的段儿，（强烈建议把鱼头和鱼尾留下煮汤，先炸一下再配点西红柿香菜什么的小火一煮，咕嘟成白白的，乘在碗里端着，脑海中浮现小学课文《一碗鱼汤》，分外感念新中国之美好生活……走题了 ）。
    2、将切好的鱼段平铺在容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。




3、腌鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。
    4、取一方便搅拌的碗，依次加入蚝油、甜面酱、番茄酱等众调料，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的酸味。一般情况下，蚝油的比重可以多一些，甜面酱不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
    5、可以用足够大的平底锅或炒锅在灶台上做，选择电磁炉以便边做边看电视。步骤是先在锅内加入少许的油，小火加热后倒入蔬菜和大
蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，最好时不时地晃动两下，总之在保证不粘锅的前提下先把蔬菜搞到软烂。



6、这时就可以铺鱼肉刷酱了，这个过程很过瘾，冒着香喷喷的白雾，深情凝望即将入口的美食，用小勺在它们身上磨来捅去的……刷完盖盖略焖即可，对了，这个阶段尽量使用中小火，别把鲜嫩的鱼肉焖烂了。


以下是成品图——传说中的三汁焖锅，及其“伴侣”手撕饼（买大饼也成，用于粘着锅中酱汤吃 ）。


费用计算：
草鱼：菜市场7块5一斤，共两斤15元。（俩人吃傻饱！）
各种蔬菜：5块钱搞定！
大饼：4块钱。
各种酱和调料：也就两块钱。
共计：26元。
一个肯德基套餐钱，换俩人吃个傻饱外加一盆美味鱼汤。经济危机当前，xdjm们也可以考虑在家下馆子哟！！！

zrmw

比肯德基实惠多，肯定也好吃多了。自己的劳动成果自己享受，很惬意的。

srddzt

肯德基有这道菜嘛，我老婆做菜有点天赋，我让她学习下

[ 本帖最后由 srddzt 于 2008-12-16 21:55 编辑 ]

srddzt

真的很漂亮，我喜欢吃鱼饺，我喜欢焖羊肉。

被黑了

确实很实惠,而且这些配料加进去,酸甜可口,鱼进闷锅煮后味道更鲜,加之大蒜洋葱的香味,很让人流口水.

goddodg

有点像东北的乱炖，好像是叫这个名字，也是像楼主的一样把各种素菜和肉放在大铁锅里炖，不过没有楼主用的酱。另外这么炖鱼我是第一回见。

我倒觉得没必要放耗油，颜色都破坏了。本来蛮好看的。