shaka_xun

1、海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时。

2、包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底。

3、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠。

4、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

5、将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

贴士：
1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。
2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。
3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。
4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。
5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。

joelu

这海蛎子是生蚝吗？看起来很像阿

japanq

是生蚝另一叫法，油炸过的东西不论是啥都是好吃的。

hhh567

这道菜是南方的吧，因为海蛎子一般在南方才常见

yusetiankong001

蛎皇炸一遍就可以吗？一般得两遍吧。第一遍低温，第二遍高温脆炸？

qiaogude

感觉海蛎子还是刚弄下来直接吃最鲜美，再配上玉米饼，嘿嘿

shaka_xun

碳烤其实也是很不错的。等下次我找找介绍给大家。

uuuser

总看超市里面有卖的，就是因为不会做一直没买过，回头再看见有卖的一定买来试试看

after8clk

海蛎子就是小的生蚝吗？？我看到都是只有肉的那种在菜市场有卖！

ak9988

大哥，你这样味道应该不错，但好好的生蚝这样一搞，有失本味啊