xiaochong1825 发表于 2013-3-29 14:46   只看TA 1楼

[转帖] 糖醋黄花鱼[9P]

用料：黄花鱼、葱丝、姜、蒜、盐、料酒、油、鸡精、糖、酱油、白醋、胡椒粉
详细做法：

1、大黄花鱼两条，收拾干净后在身上切三刀，用半匙盐、少许料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身上腌二十分钟。

2、锅烧热后放少许油，油热后放入鱼。鱼下锅之前挑出葱姜放一边，用厨房纸擦干水份，小火慢煎，不要着急翻动，待一面煎好后再翻个煎另一面。

3、几瓣大蒜用刀拍扁后切成碎粒。

4、葱切成段。

5、半匙盐、半匙鸡精、半匙糖、少许酱油、白醋、胡椒粉、小半碗清水搅匀成汁。

6、看鱼两面都煎成金黄色。

7、撒上蒜末和葱姜丝，最好撒在油的位置这样更香，倒入汁，中火慢炖几分钟，再大火收汁。

8、盛出即可。


[ 本帖最后由 xiaochong1825 于 2013-3-30 14:09 编辑 ]
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001pipi 发表于 2013-3-31 12:06   只看TA 2楼
小黄鱼是我的最爱啊，还没吃过糖醋的
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boin1112 发表于 2013-3-31 16:45   只看TA 3楼
感觉黄花鱼很难煎，容易粘锅，很多海鱼都是这样，应该可以油炸
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东京长枪所向 发表于 2013-3-31 19:56   只看TA 4楼
二楼说的很对啊，一般来说糖醋菜都要裹糊上浆炸淋油，定型之后淋上糖醋汁或番茄汁，吃的是外脆里嫩，而楼主这道菜的做法不像糖醋做法反而像红烧做法，黄花鱼算是珍贵食材了，上桌的话能排上主菜的资格了，一般的做法是新鲜的清蒸，不太新鲜的家常烧配年糕，而糖醋烧法本身所针对的食材就是有点变质的，这个下里巴人的烹饪方法和大黄花鱼这样的食材有点不搭啊。
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dnxs 发表于 2013-4-1 23:36   只看TA 5楼
糖醋的黄花鱼真的没吃过有机会做楼主方法做次清蒸的味道也很鲜美
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