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「我要成为VIP」
| Helooo 发表于 2016-9-24 14:04 只看TA 1楼 |
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[原创] 非常简单的清蒸鲈鱼【9p】 保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”。菜品展示：  准备材料：鲈鱼一条 ，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油  1。鲈鱼杀洗干净，从鱼腹部剖开，保持背部连接。  2，正面打划刀，斜刀45度，至鱼骨。（可以选择在鱼的表面抹上点盐，大约3分钟后洗掉。也可以选择不抹盐，肉比较嫩。）  3，盘底部铺上 葱 姜 蒜  4，把鱼放进盘里，上面再放几片姜。  5，锅里水烧开后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：大火蒸5分钟。关火焖3分钟。立即将鱼取出。  6，葱，姜切丝备用  7，蒸好的鱼捡去表面的姜，倒去部分盘里的水分（留多少看自己的口味，水分多点清淡。水分少点味重）。均匀的浇上适量的蒸鱼豉油  （这张拍的不好，没得替换。。。） 8，把锅里的水倒掉，洗干净后倒入花生油并加热。另把切好的葱姜丝放在鱼上。  9，把热油淋到葱姜丝上，要听到“兹”“兹”的响声，马上就香味四溢。
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| qazwsx11 发表于 2016-9-24 19:05 只看TA 3楼 |
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这帖子有印证，是原创，必须来捧个场 确实清蒸鱼是最鲜的，但做不好会有腥味 关火后再闷一会可以去腥 另外可以用蒸鱼的豉油，加水兑好，入锅 可以再加点枸杞 |
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| zcq751 发表于 2016-9-24 23:03 只看TA 4楼 |
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直接焖是 不会去腥的吧。 葱姜蒜加醋，怎么也应少不了吧。鱼腥味太重的话，很多人都不喜欢吃。 ============= LZ巧手，做的非常不错~~ [ 本帖最后由 zcq751 于 2016-9-24 23:06 编辑 ] |
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| huangjinlang 发表于 2016-9-25 09:45 只看TA 6楼 |
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| 清蒸鲈鱼的关键就是这鲈鱼是否新鲜，在内陆地区想要吃到新鲜的鲈鱼，实在是太难了，这样的口福实在是不容易享受到 |
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| miaoeng 发表于 2016-9-26 00:47 只看TA 7楼 |
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引用:原帖由 huangjinlang 于 2016-9-25 09:45 发表 |
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| 陌上小冷 发表于 2016-9-26 07:21 只看TA 8楼 |
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引用:原帖由 miaoeng 于 2016-9-26 00:47 发表 |
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| gogozhoujie 发表于 2016-10-2 08:12 只看TA 10楼 |
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| 非常喜欢清蒸鲈鱼，感觉颜色搭配的也很好，还有胡萝卜丝的，学到一招 |
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