Helooo 发表于 2016-9-24 14:04 只看TA 1楼 |
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[原创] 非常简单的清蒸鲈鱼【9p】 保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”。菜品展示: ![]() 准备材料:鲈鱼一条 ,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油 ![]() 1。鲈鱼杀洗干净,从鱼腹部剖开,保持背部连接。 ![]() 2,正面打划刀,斜刀45度,至鱼骨。(可以选择在鱼的表面抹上点盐,大约3分钟后洗掉。也可以选择不抹盐,肉比较嫩。) ![]() 3,盘底部铺上 葱 姜 蒜 ![]() 4,把鱼放进盘里,上面再放几片姜。 ![]() 5,锅里水烧开后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:大火蒸5分钟。关火焖3分钟。立即将鱼取出。 ![]() 6,葱,姜切丝备用 ![]() 7,蒸好的鱼捡去表面的姜,倒去部分盘里的水分(留多少看自己的口味,水分多点清淡。水分少点味重)。均匀的浇上适量的蒸鱼豉油 ![]() (这张拍的不好,没得替换。。。) 8,把锅里的水倒掉,洗干净后倒入花生油并加热。另把切好的葱姜丝放在鱼上。 ![]() 9,把热油淋到葱姜丝上,要听到“兹”“兹”的响声,马上就香味四溢。 ![]() |
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qazwsx11 发表于 2016-9-24 19:05 只看TA 3楼 |
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这帖子有印证,是原创,必须来捧个场 确实清蒸鱼是最鲜的,但做不好会有腥味 关火后再闷一会可以去腥 另外可以用蒸鱼的豉油,加水兑好,入锅 可以再加点枸杞 |
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zcq751 发表于 2016-9-24 23:03 只看TA 4楼 |
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直接焖是 不会去腥的吧。 葱姜蒜加醋,怎么也应少不了吧。鱼腥味太重的话,很多人都不喜欢吃。 ============= LZ巧手,做的非常不错~~ [ 本帖最后由 zcq751 于 2016-9-24 23:06 编辑 ] |
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huangjinlang 发表于 2016-9-25 09:45 只看TA 6楼 |
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清蒸鲈鱼的关键就是这鲈鱼是否新鲜,在内陆地区想要吃到新鲜的鲈鱼,实在是太难了,这样的口福实在是不容易享受到 |
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miaoeng 发表于 2016-9-26 00:47 只看TA 7楼 |
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这鲈鱼超市一般都有鲜活的卖吧。有一点没有搞明白的是有淡水鲈鱼和海水鲈鱼之分。一般清蒸是多宝鱼成本35左右,鲈鱼便宜一点个头小一点成本不超过25一条 |
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gogozhoujie 发表于 2016-10-2 08:12 只看TA 10楼 |
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非常喜欢清蒸鲈鱼,感觉颜色搭配的也很好,还有胡萝卜丝的,学到一招 |
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