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[原创] 非常简单的清蒸鲈鱼【9p】

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非常简单的清蒸鲈鱼【9p】

保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”。




菜品展示:



准备材料:鲈鱼一条 ,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油






1。鲈鱼杀洗干净,从鱼腹部剖开,保持背部连接。






2,正面打划刀,斜刀45度,至鱼骨。(可以选择在鱼的表面抹上点盐,大约3分钟后洗掉。也可以选择不抹盐,肉比较嫩。)






3,盘底部铺上 葱 姜 蒜






4,把鱼放进盘里,上面再放几片姜。






5,锅里水烧开后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:大火蒸5分钟。关火焖3分钟。立即将鱼取出。






6,葱,姜切丝备用






7,蒸好的鱼捡去表面的姜,倒去部分盘里的水分(留多少看自己的口味,水分多点清淡。水分少点味重)。均匀的浇上适量的蒸鱼豉油




(这张拍的不好,没得替换。。。)


8,把锅里的水倒掉,洗干净后倒入花生油并加热。另把切好的葱姜丝放在鱼上。






9,把热油淋到葱姜丝上,要听到“兹”“兹”的响声,马上就香味四溢。


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  • 昨夜風 金币 +70 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-9-25 10:36
  • 昨夜風 原创 +1 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-9-25 10:36

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介绍得很清楚,可以试一试,这道菜我喜欢

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这帖子有印证,是原创,必须来捧个场
确实清蒸鱼是最鲜的,但做不好会有腥味
关火后再闷一会可以去腥
另外可以用蒸鱼的豉油,加水兑好,入锅
可以再加点枸杞
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  • 陌上小冷 金币 +3 认真回复,奖励! 2016-9-25 03:43

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直接焖是 不会去腥的吧。
葱姜蒜加醋,怎么也应少不了吧。鱼腥味太重的话,很多人都不喜欢吃。
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LZ巧手,做的非常不错~~

[ 本帖最后由 zcq751 于 2016-9-24 23:06 编辑 ]
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复,奖励! 2016-9-25 03:43

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鱼蒸7成熟,开锅倒去碟里的水(这个水是很腥的哦,要是和我一样怕腥味的一定要全部倒掉),再加酱油回锅继续蒸。。。

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清蒸鲈鱼的关键就是这鲈鱼是否新鲜,在内陆地区想要吃到新鲜的鲈鱼,实在是太难了,这样的口福实在是不容易享受到

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引用:
原帖由 huangjinlang 于 2016-9-25 09:45 发表
清蒸鲈鱼的关键就是这鲈鱼是否新鲜,在内陆地区想要吃到新鲜的鲈鱼,实在是太难了,这样的口福实在是不容易享受到
这鲈鱼超市一般都有鲜活的卖吧。有一点没有搞明白的是有淡水鲈鱼和海水鲈鱼之分。一般清蒸是多宝鱼成本35左右,鲈鱼便宜一点个头小一点成本不超过25一条

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引用:
原帖由 miaoeng 于 2016-9-26 00:47 发表


这鲈鱼超市一般都有鲜活的卖吧。有一点没有搞明白的是有淡水鲈鱼和海水鲈鱼之分。一般清蒸是多宝鱼成本35左右,鲈鱼便宜一点个头小一点成本不超过25一条
还有一种鲈鱼叫海鲈啦,价钱略贵些,好像也是可以养殖的

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这是最正宗的鲈鱼吃法了。如果想除醒味,可在蒸前抹点料酒在鱼身上。

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非常喜欢清蒸鲈鱼,感觉颜色搭配的也很好,还有胡萝卜丝的,学到一招

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